“簰洲圓子”-- 千年江鮮

　　文/金一飛

　　說到嘉魚傳統(tǒng)美食，當(dāng)屬簰洲圓子。其傳統(tǒng)制作工藝入選湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，彰顯了的它獨(dú)到之處。

　　首先是它的制作技藝獨(dú)特。簰洲圓子工藝十分講究，第一步是選材，需選用西流灣七八斤的鮮活大草魚;第二步去皮去刺去魚紅，只留下白色嫩肉;第三步是剁茸，剁茸需力道均勻。第四步是和糜，要挑選上好的肥膘肉，雞蛋只用蛋清，蔥只要蔥白切小段，生姜只用姜汁，并且還要用西流灣的水，用手按順時(shí)針方向和，同時(shí)反復(fù)攪打魚茸，使魚茸充分融合上勁;第五步將上勁的魚茸逐個(gè)飆成乒乓球大小魚丸，依次由外向內(nèi)放入事先預(yù)熱的蒸籠大火蒸制;第六步，蒸圓子講究“兩道蒸”，第一道蒸三四分熟，然后倒扣出魚圓再蒸一次，讓香氣在魚圓里充分滲透。

　　其次是它獨(dú)特的地理位置。簰洲灣地處神奇的北緯三十度，長(zhǎng)江經(jīng)過簰洲灣時(shí)，在這里繞了一個(gè)三十里的大灣，讓簰洲灣成為江鮮聚集棲息寶地，為簰洲圓子的制作提供了優(yōu)質(zhì)的食材。

　　再次是它獨(dú)特的文化內(nèi)涵。傳說簰洲圓子的歷史悠久，明朝皇帝下江南途徑簰洲灣，對(duì)簰洲圓子稱贊有加。以致后來逢年過節(jié)簰洲圓子是宴席必備佳肴。辦重大喜事的時(shí)候，一般不直接說請(qǐng)客喝酒，而是說請(qǐng)你“吃圓子”。宴席上的圓子按八仙桌每人3個(gè)一桌24個(gè)，但在席面上都不會(huì)吃，待到散席時(shí)各人會(huì)用手帕包好帶走，帶回家孝敬老人或沒有來吃酒席的人品嘗，順帶沾一些“喜氣”。“無圓不成席”在簰洲傳統(tǒng)民俗文化中占據(jù)重要地位，已經(jīng)深入人心。

　　簰洲圓子，千年江鮮。已成為嘉魚一張美食名片。必將為嘉魚旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，美麗鄉(xiāng)村建設(shè)添姿添彩。